5 อันดับบริษัทเชนร้านอาหารจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ที่มีรายได้รวมสูงสุด

บริษัท อาฟเตอร์ ยู จำกัด (มหาชน) หรือ AU จดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ mai ถือเป็นตัวอย่างความสำเร็จอันโดดเด่นของธุรกิจร้านขนมหวานสัญชาติไทยที่เริ่มต้นจากร้านคาเฟ่เล็กๆ ย่านทองหล่อ จนสามารถขยายสาขาและสร้างแบรนด์จนกลายเป็น 'ปรากฏการณ์ฮันนี่โทสต์' ที่ครองใจลูกค้าทั้งชาวไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติ

สิ่งที่ทำให้อาฟเตอร์ ยู แตกต่างจากเชนอาหารรายอื่นใน 5 อันดับแรกอย่างชัดเจน คือการมุ่งเน้นตลาดของหวาน เครื่องดื่ม และเบเกอรี่โดยเฉพาะ ควบคู่กับการพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ไม่เพียงแต่ร้าน After You Dessert Café เท่านั้น บริษัทยังแตกไลน์แบรนด์ใหม่อย่างร้านผลไม้คลีน 'ลูกก๊อ' (Luggaw) และกาแฟ 'Mikka Coffee' เพื่อเติมเต็มไลฟ์สไตล์การบริโภคให้ครบทุกมิติ

นอกจากยอดขายหน้าร้านแล้ว AU ยังรุกขยายช่องทางโมเดิร์นเทรดผ่านการวางจำหน่ายขนมปังและสินค้าพร้อมทานในร้านสะดวกซื้อชั้นนำ ส่งผลให้รายได้รวมปีล่าสุดเติบโตทะยานแตะ 1,603.14 ล้านบาท พร้อมอัตราการทำกำไรสุทธิสูงถึง 296 ล้านบาท ถือเป็นเชนร้านของหวานที่มีมาร์จินแข็งแกร่งที่สุดในตลาดทุน

บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ ZEN ก่อตั้งขึ้นจากร้านอาหารญี่ปุ่น 'ZEN' ก่อนจะขยายอาณาจักรธุรกิจเข้าสู่อาหารหลากหลายสัญชาติ โดยเฉพาะการเข้าสู่ตลาดอาหารไทย-อีสาน และอาหารตามสั่ง ทำให้ ZEN กลายเป็นเชนร้านอาหารที่มีความหลากหลายของเซกเมนต์มากที่สุดแห่งหนึ่งในตลาดทุนไทย

จุดแข็งเชิงกลยุทธ์ของ ZEN อยู่ที่การสร้างโมเดลธุรกิจแบบผสมผสานระหว่างสาขาที่บริษัทลงทุนเองและระบบแฟรนไชส์ พอร์ตโฟลิโอครอบคลุมทั้งร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม (ZEN, On The Table), ปิ้งย่างบุฟเฟต์ยอดนิยม (AKA), อาหารอีสานรสจัดจ้าน (ตำมั่ว, ลาวญวน) ไปจนถึงสตรีตฟู้ดตามสั่งจานด่วน (เขียง) ซึ่งมีสาขารวมกันกว่า 317 สาขา

การปรับตัวด้านโมเดลธุรกิจแฟรนไชส์ขนาดเล็กและการเน้นเจาะกลุ่มเดลิเวอรี่ ช่วยให้ ZEN สามารถขยายสาขาได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เงินลงทุนต่ำ พร้อมขยายสู่ธุรกิจค้าปลีกเครื่องปรุงรสและวัตถุดิบพร้อมปรุง ส่งผลให้บริษัททำรายได้รวมกว่า 4,092 ล้านบาท และรักษาการเติบโตของยอดขายได้อย่างมั่นคง

บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ M คือตำนานร้านสุกี้หม้อต้มที่พัฒนาจากร้านอาหารไทยเล็กๆ ในย่านสยามสแควร์ จนกลายมาเป็นเชนร้านสุกี้ขวัญใจคนไทยทุกครัวเรือน และเข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ฯ ในฐานะบริษัทที่เน้นธุรกิจร้านอาหารแบบเพียวเพลย์ (Pure Play Restaurant Operator) ขนาดใหญ่ที่สุดของประเทศ

ความโดดเด่นของ M คือการควบคุมคุณภาพของห่วงโซ่อุปทานตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำอย่างแม่นยำ ผ่านระบบครัวกลางอัจฉริยะที่กระจายวัตถุดิบสดใหม่ไปยังสาขาต่างๆ ทั่วไทยทุกวัน นอกจากแบรนด์หลักอย่าง MK สุกี้ และยาโยอิแล้ว บริษัทยังต่อยอดพอร์ตโฟลิโอด้วยการเข้าซื้อกิจการแหลมเจริญ ซีฟู้ด ตลอดจนการคว้าสิทธิ์แบรนด์ยอดฮิตจากญี่ปุ่นอย่าง ฮิคินิคุ โตะ โคเมะ (Hikiniku to Come)

แม้ในรอบปีล่าสุดจะเผชิญกับความท้าทายจากกำลังซื้อและการแข่งขันที่ดุเดือดของกระแสหม่าล่าและชาบูบุฟเฟต์ แต่ M ยังคงรักษาความสามารถในการทำกำไรสุทธิได้อย่างแข็งแกร่งถึง 1,442 ล้านบาท พร้อมรายได้รวมกว่า 1.5 หมื่นล้านบาท สะท้อนถึงความผูกพันของแบรนด์และความภักดีของกลุ่มลูกค้าครอบครัว

บริษัท โรงแรมเซ็นทรัลพลาซา จำกัด (มหาชน) หรือ CENTEL ดำเนินธุรกิจสองแกนหลักคือธุรกิจโรงแรมและธุรกิจอาหาร โดยในส่วนของอาหารนั้นบริหารงานภายใต้ เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป (CRG) ซึ่งก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี 2521 ถือเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกวัฒนธรรมร้านอาหารแฟรนไชส์ตะวันตกและญี่ปุ่นรายแรกๆ ของเมืองไทย

ความแตกต่างของ CENTEL อยู่ที่เครือข่ายพันธมิตรระดับโลกและสิทธิ์ในการบริหารแฟรนไชส์แบรนด์ยักษ์ใหญ่อย่าง KFC, Mister Donut, Auntie Anne's รวมถึงแบรนด์อาหารญี่ปุ่นยอดนิยมอย่าง Ootoya, Pepper Lunch และ Katsuya ทำให้ CRG มีการกระจายตัวของร้านค้าในศูนย์การค้ากลุ่มเซ็นทรัลและห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วประเทศอย่างหนาแน่น

การบริหารจัดการต้นทุนผ่านการรวมศูนย์ระบบจัดซื้อและโลจิสติกส์ของกลุ่มเซ็นทรัล ช่วยให้ธุรกิจอาหารของ CENTEL มีความยืดหยุ่นสูง พร้อมทั้งการรุกตลาดอาหารจานด่วนแบบ Grab & Go ตามสถานีบริการน้ำมันและสถานีรถไฟฟ้า ส่งผลให้บริษัททำรายได้รวมแตะระดับกว่าสองหมื่นสี่พันล้านบาท รั้งตำแหน่งอันดับสองอย่างเหนียวแน่น